Otras alergias se desarrollan bajo otros mecanismos inmunológicos, sin participación de la IgE. Las más frecuentes son las Dermatitis por contacto, debidas a alérgenos muy pequeños que atraviesan la piel intacta y que producen una reacción a las 24-48 horas en el sitio del contacto. La Enfermedad Celiaca es otra enfermedad alérgica que no depende de la producción de IgE, y en donde existe una sensibilización al gluten (proteína del trigo/centeno).

Las intolerancias (p. ej., a la aspirina, lactosa, etc) no son verdaderas alergias, ya que estas sustancias no actúan como alérgenos, ni dependen de un mecanismo inmunológico frente a ellas.