Diese Reaktionen können an der Haut auftreten (Reizung und Juckreiz) und können auch schwerere Ausprägungen haben (Asthma bronchiale und anaphylaktischer Schock). Ausdrücke im Mund und auf der Haut sind ein Zeichen, das eine Allergie mit IgE von einer Unverträglichkeit gegenüber einer Art von Lebensmittel unterscheidet.

Die Arten von Lebensmitteln, die am Häufigsten Allergien auslösen, sind Milch und Eier bei Kindern und Fisch und Trockenfrüchte bei Erwachsenen. Es können jedoch Allergien gegen jedes Lebensmittel auftreten. Manchmal sind Allergene Substanzen, die von Lebensmitteln übertragen werden (wie Anisakis simplex, ein Parasit von Fischen), anstatt das Lebensmittel selbst.

Miteinander verwandte Lebensmittel können das gleiche Allergen haben. Dies erklärt Reaktionen gegen mehrere verschiedene Lebensmittel. Die Hauptgruppen sind:

• Karotten, Staudensellerie, Anis, Apfel, Kartoffel.
• Getreide: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Mais, Reis.
• Seehecht, Lachs, Forelle, Thunfisch.
• Knoblauch, Zwiebel, Spargel.
• Erbsen, Linsen, Lakritze, Soja, Bohnen, Haselnüsse und Fenchel.
• Pfirsich, Marille (Aprikose), Pflaume, Banane.
• Garnele, Krabbe, Hummer, Tintenfisch.

Es gibt auch Zusammenhänge zwischen anderen Allergenen und Lebensmitteln:

• Gräserpollen und Pfirsiche.
• Birkenpollen und Äpfel.
• Beifußpollen und Staudensellerie.
• Federn von Papageien und Kanarienvögeln und Eier.
• Latex und Avocado, Banane, Kastanie, Kiwi, Walnuss, Pfirsich.