Οι αντιδράσεις αυτές εκδηλώνονται στο δέρμα (ερεθισμός και κνησμός), αλλά μπορούν να έχουν και πιο έντονο χαρακτήρα (βρογχικό άσθμα και αναφυλακτικό σοκ). Οι αντιδράσεις στην περιοχή της στοματικής κοιλότητας και το δέρμα είναι ενδεικτικές και διαφοροποιούν μία αλλεργία στην οποία παράγονται αντισώματα IgE από τη δυσανεξία σε κάποιο είδος τροφής.

Τα είδη τροφής που προκαλούν συχνά αλλεργίες είναι τα γαλακτοκομικά και τα αυγά στα παιδιά και τα ψάρια και οι ξηροί καρποί στους ενήλικες. Ωστόσο, αλλεργία μπορεί να εκδηλωθεί από οποιαδήποτε τροφή. Αλλεργιογόνα μπορεί να είναι ουσίες που περιέχονται σε τροφές (π.χ. anisakis, ένα παράσιτο που ζει σε ψάρια) και όχι οι ίδιες οι τροφές αυτές καθ’ εαυτές.

Είδη τροφής που σχετίζονται μεταξύ τους μπορεί να περιέχουν το ίδιο αλλεργιογόνο. Αυτό εξηγεί και τις αντιδράσεις σε διαφορετικές τροφές. Οι κυριότερες ομάδες είναι:

• Καρότο, σέλινο, γλυκάνισος, μήλο, πατάτα.
• Δημητριακά: σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, αραβόσιτος, ρύζι.
• Μπακαλιάρος, σολομός, πέστροφα, τόνος.
• Σκόρδο, κρεμμύδι, σπαράγγι.
• Μπιζέλια, φακή, γλυκόριζα, σόγια, φασόλια, φουντούκια και μάραθος.
• Ροδάκινο, βερίκοκο, δαμάσκηνο, μπανάνα.
• Γαρίδα, καβούρι, αστακός, καλαμάρι.

Επιπλέον, κάποια μη τροφικά αλλεργιογόνα σχετίζονται με τροφές. Για παράδειγμα:

• Γύρη από γρασίδι και ροδάκινο.
• Γύρη από σημύδα και μήλο.
• Γύρη από αρτεμισία και σέλινο.
• Φτερά παπαγάλου και καναρινιού και αυγό.
• Λάτεξ και αβοκάντο, μπανάνα, κάστανο, ακτινίδιο, καρύδι, ροδάκινο.