Outras alergias desenvolvem-se através de outros mecanismos imunitários, sem intervenção dos anticorpos IgE. As mais frequentes são as dermatites de contacto, causadas por alérgenos muito pequenos que atravessam a pele intacta e que produzem uma reação após 24-48 horas no local de contacto. A doença celíaca é outra doença alérgica que não depende da produção de IgE e onde existe uma sensibilização ao glúten (proteína do trigo/ centeio).

As intolerâncias (p. ej., a la aspirina, lactosa, etc) (por exemplo, à aspirina, à lactose, etc.) não são verdadeiras alergias, já que estas substâncias não atuam como alergénios, nem dependem de um mecanismo imunitário perante elas.